Receta para hacer Miguelitos

Miguelitos es un plato dulce, cuyo creador -Manuel Blanco- nació en La Roda en Albacete en 1925. Manuel comenzó a trabajar en una pastelería donde aprendió el arte de la confitería, y después de hacer el servicio militar en Valencia, trabajó durante un tiempo en el antiguo Casino Avenida con su hermano Gabriel.

Más tarde viajó y vivió en Pamplona, ​​donde perfeccionó su oficio. Fue allí donde en 1960 creó este plato. Un amigo cercano (cuyo nombre era Miguel) fue el primero que probó la nueva pastelería, y estaba tan encantado con él que Manuel Blanco decidió llamarlo Miguelito, a veces llamado Miguelitos de La Roda, en referencia a la ciudad natal de Blanco.

Miguelitos

Ingredientes:

Los miguelitos se pueden hacer con o sin la crema, pero para los amantes del dulce la crema es la mejor parte.

Para la masa:

• 500 gramos de masa de hojaldre.
• 1 huevo.
• 250 gramos de azúcar.
• 250 gramos de miel.
• 250 ml de agua.
• Azúcar para espolvorear.

Para la crema:

600 ml de leche.

8 cucharadas de azúcar.

2 sobres de azúcar vanilla.

3 yemas de huevo.

3 cucharadas de maicena.

1 rama de canela.

3 trozos de cáscara de limón.

Preparación:

Descongela el hojaldre y extiende sobre una superficie plana con harina. Corta en cuadrados de 4 cm. Pon los cuadrados en una bandeja de horno.

Pinta la masa de hojaldre con un huevo batido.

Hornea la masa de hojaldre de acuerdo con las instrucciones del fabricante. Normalmente son 20 minutos a 200 ºC.

Pon agua en una cacerola y agrega azúcar y miel. Lleva a ebullición y calienta hasta que se disuelven todos los ingredientes, retira del fuego y deja que se enfríe un poco (aunque no demasiado, de lo contrario se endurece la mezcla).

Cuando el hojaldre esté listo, sumerge cada cuadrado en la mezcla. Deja remojar bien y colócalos en una rejilla del horno para que drenen.

Espolvorea con azúcar glas, aunque también se puede decorar con chocolate, frutos secos o coco, entre otros.

Preparación con crema:

Realiza los 4 primeros pasos anteriores.

Luego, en una sartén agrega la mitad de la leche con el azúcar vanilla, la rama de canela y la cáscara de limón.

En un recipiente, bate el huevo con el azúcar y el resto de la leche.

Añade esta mezcla a la leche con el azúcar vanilla, poco a poco y revuelve hasta que espese.

Corta los pasteles de hojaldre por la mitad y pon un poco de la crema, luego junta las dos mitades, como un sándwich.

Espolvorear azúcar glass. Es una buena idea dejar enfriar en la nevera hasta que se sirvan.

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Imágenes: yummydes