Chicharrón

Se dice que el chicharrón era un alimento de las clases trabajadoras en la época del 1800, donde las familias tenían sus propios cerdos en el hogar y los utilizaban para su alimentación; como nada se desperdiciaba, entre los diversos métodos de cocción el chicharrón fue descubierto.

Receta del chicharrón

Ingredientes:

• Corteza de cerdo (cruda).
• Sal.

Preparación:

Corta la corteza en trozos, el tamaño depende de tus gustos, pero debes tener en cuenta que estos trozos se reducirán durante la cocción, así que trata que no sean tan pequeños.

En una olla añade agua y mucha sal (salmuera) e introuduce los trozos de cerdo, deja reposar durante 24 horas.

A continuación, vacía el agua de salmuera y enjuaga el cerdo con agua fría hasta eliminar toda la salmuera.

Enciende el horno a 200 °c. Pre-calienta una bandeja profunda de hierro pesado hasta que esté agradable y caliente, añade el cerdo. Después de 10 minutos, las piezas se deben haber empezado a cocinar, y van a estar secas. Después de 30 minutos parte de la grasa se debe hacer líquida.

De vez en cuando revuelve para que la cocción sea uniforme.

Revisa los trozos de vez en cuando, y al estar muy dorados saca con cuidado la bandeja del horno y saca los chicharrones, ubicándolos sobre papel absorbente.

Pon los chicharrones en un recipiente, añade sal al gusto y espera que enfríe un poco para degustar.

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Imágenes: hairybarsnacks