La horchata es una bebida típica que está hecha principalmente de chufas (almendras de tierra) o de avellanas. Según la Real Academia Española, se define a la horchata como: una bebida hecha de almendras de tierra u otras frutas machacadas y exprimidas, mezcladas con azúcar y agua.
Hay varias leyendas en lo que respecta al nombre de la bebida. Se cuenta de un rey aragonés, en el periodo de la reconquista: la historia dice que una campesina le dio algo de horchata al rey, el rey, fascinado con la bebida le preguntó de qué se trataba. Ella respondió: “leche de chufa” y el rey respondió “Aco llet no és, Aco és o, xata” (esto no es leche, esto es oro, chica!).
La primera receta de la bebida se remonta a 1786, en un libro publicado en el final del siglo 18, más concretamente en 1786 “Alcaldes de Casas y Cortés”.
El azúcar es uno de los principales ingredientes de la receta de la horchata. Sin embargo, en los últimos años, las variedades comerciales de la bebida han empezado a aparecer sin azúcar. Para hacer una bebida verdaderamente auténtica, recomendamos que mantengas el azúcar en la receta.
Por supuesto, una sabrosa receta de este tipo no puede limitarse a un solo país y hay una serie de variantes que existen en todo el mundo. En Italia y Malta, hacen una bebida llamada “Orzata” que es aromatizada con la esencia de almendras amargas. Mientras tanto, en Francia, su versión se llama “Orgeat”. La bebida, incluso “viajó” a través del Atlántico a algunas de las antiguas colonias españolas. En México, la horchata se elabora con arroz; mientras que en Cuba y Puerto Rico, se realiza con las semillas de sésamo.
La horchata se consume principalmente durante los largos veranos españoles, como una bebida fría y por tanto es más fácil de encontrar durante esta época del año. Aunque la puedes conseguir en los supermercados de toda España, se recomienda degustar la auténtica horchata en horchaterías.
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Imágenes: recetasconsoya, allrecipes
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