Croquetas de bacalao

Para los cocineros poco experimentados, quizás las croquetas tienen un mayor nivel de dificultad que otras recetas de la comida española; sin embargo, son deliciosas y te permiten reciclar restantes de comida para hacer un bocado lo suficientemente bueno. Hoy te mostramos la receta para que aprendas a hacer croquetas de bacalao.

Croquetas de bacalao

Ingredientes:

• 200 gramos de bacalao.
• Cebolla de verdeo.
• 1 cebolla.
• 2 dientes de ajo.
• 100 gramos de harina.
• 1 litro de leche.
• Harina.
• 3 huevos.
• Pan rallado.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal.
• Perejil.

Preparación:

Pica la cebolla de verdeo, 1 ajo y el bacalao en trozos muy finos.

Sofríe la cebolla y añade el ajo. Antes que la cebolla y el ajo tomen un color marrón, añade la cebolla de verdeo y el bacalao, y rehoga brevemente.

Añade la harina y rehoga durante unos minutos, toda la agitando todo el tiempo.

Agrega la leche poco a poco. La mezcla se debe cocinar a fuego medio durante 20 minutos, mientras la agitas regularmente.

Pica el otro ajo y añádelo una vez que la cebolla esté ligeramente transparente.

Espolvorea perejil al gusto, comprueba el nivel de sal y añade más si es necesario; mezclar bien y transfiere la masa a un plato o tazón untado con un poco de aceite. Deja que se enfríe.

Una vez que esté fría, corta la masa fresca en trozos de tamaño mediano y forma a las croquetas. Sumérgelas en el huevo batido y cubre con el pan rallado.

Fríe las croquetas en una sartén con abundante aceite (deben estar cubiertas con el aceite). Una vez que tomen un color dorado, remueve del fuego y escurre con papel absorbente.

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Imágenes: sbs