Croquetas de gambas

Las croquetas son comúnmente consumidas como tapas, y hay muchos tipos diferentes de rellenos que se utilizan para hacer croquetas españolas; para la receta del día de hoy escogimos compartir la preparación de las croquetas de gambas, un plato fácil de hacer y relativamente económico.

Croquetas de gambas

Ingredientes:

• ½ oz mantequilla.
• 4 oz. de harina.
• 1 ¼ litro y medio de leche fría.
• Sal y pimienta para sazonar.
• 14 oz. langostinos cocidos, pelados y cortados en cubitos.
• 2 cucharaditas de puré de tomate.
• 5-6 cucharadas de pan rallado fino.
• 2 huevos grandes, batidos.
• Suficiente aceite de oliva para freír.

Preparación:

En una cacerola mediana derrite la mantequilla y añade la harina, asegurándote de revolver constantemente. Deja cocinar la harina en la mantequilla durante unos minutos.

Añade la leche fría a la cacerola poco a poco, revolviendo constantemente; hazlo hasta que tengas una salsa espesa pero suave.

Añade las gambas y el puré de tomate, salpimenta y mezcla bien. Cocina durante otros 7-8 minutos.

Deja que la mezcla se enfríe completamente (lo mejor es dejarla toda la noche).

Para hacer una croqueta, toma una pequeña cucharada de la mezcla y haz una forma cilíndrica, de unos 4-5 centímetros de longitud. Luego pasa la croqueta en el pan rallado, en el huevo batido y luego nuevamente en el pan rallado.

Calienta el aceite de oliva en una sartén grande, la temperatura del aceite debe estar muy caliente.

Fríe las croquetas durante unos 5 minutos o hasta que estén doradas.

Retira las croquetas del aceite y escurre el exceso de aceite con papel de cocina; así ya tienes croquetas listas para disfrutar.

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Imágenes: hollandathome