Receta de mejillones rellenos

El País Vasco es una de las más famosas regiones españolas por su sencilla pero muy sabrosa cocina. Estos mejillones rellenos son un ejemplo perfecto de esto, ya que esta receta utiliza ingredientes simples para crear un plato con gran sabor.

Los mejillones rellenos se encuentran generalmente desde Bilbao hasta el norte de España, donde el marisco es fresco y está en suministro constante. Este plato español se sirve a menudo como una tapa con un tomate picante y salsa de anchoas, lo que lo ha llevado a convertirse en el plato conocido como “tigres”, por su sabor ardiente.

Mejillones Rellenos

Ingredientes:

• 18 mejillones.
• 3 cucharadas de agua.
• 2 cucharadas de aceite de oliva.
• 1 cucharada de cebolla picada
• 2 cucharadas de harina.
• 3 cucharadas de vino blanco.
• ½ taza de agua de mejillones.
• 1 huevo batido con 1 cucharada de agua.
• 4 cucharadas de pan rallado seco.
• Aceite de oliva.

Preparación:

Utiliza vapor para abrir los mejillones, para ello colócalos en una cacerola profunda llena de agua, tapa la olla y cocina a fuego alto hasta que las conchas estén abiertas. Retire la cacerola del fuego y desecha cualquiera de los mejillones que no se abran.

También puedes hacer esto en el microondas. Pon los mejillones en un recipiente apto para microondas y cubre parcialmente, coloca el microondas a plena potencia durante un minuto; agita el contenido del recipiente y luego coloca en el microondas durante un minuto más. Desecha los mejillones que no han abierto sus conchas.

Una vez que los mejillones se han enfriado lo suficiente para que puedas manejarlos, eliminar las mitades de las cáscaras que están vacías. Afloja la carne de los mejillones de la concha inferior y luego organiza los mejillones en sus conchas en una bandeja. Cuela el agua de mejillones y reserva.

Calienta el aceite de oliva en una sartén y fríe la cebolla picada hasta que se va suave, pero no dejes que se ponga muy dorada. Agrega el vino, el líquido de los mejillones y la harina y mezcla bien. Cocina esta mezcla, revolviendo constantemente, hasta que espese y sea de una consistencia suave.

Pon una cucharada de la mezcla anterior en cada mejillón y suavízalo con una cuchara para que esté a nivel con la parte superior de la concha.

Coloca la bandeja de mejillones rellenos en la nevera hasta que la salsa se establezca con firmeza, esto debería tomar al menos una hora.

Coloca el huevo batido en un plato y el pan rallado en otro plato. Entonces sumerge cada mejillón, con el lado abierto hacia abajo en el huevo y luego en el pan rallado para recubrir ese lado. Coloca los mejillones en una bandeja. En este punto, puedes congelar los mejillones si los quieres comer en una fecha posterior; para cocinarlos, los debes descongelar durante al menos una hora antes de continuar con el resto de la receta.

Para cocinar los mejillones, calienta el aceite de oliva (este debe ser suficiente para cubrir el fondo de una sartén). Fríe los mejillones en dos o tres tandas separadas, colocando el lado empanado abajo y hasta que se doren.

Escurre los mejillones ligeramente con papel de cocina y sirve caliente.

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Imágenes: motherdubber