Recetas saludables con aceitunas

Si eres amante de las aceitunas es importante que sepas que puedes incluirlas en numerosas recetas deliciosas y saludables, que elevarán tu paladar a la vez que cuidas tu salud; sigue leyendo y descubre algunas recetas saludables con aceitunas.

Recetas saludables con aceitunas

Pollo siciliano con aceitunas

• 1 lata de tomates picados con ajo y aceite de oliva u otro condimento de estilo italiano.
• 1 1/2 tazas de espinaca picada.
• 1/3 taza de aceitunas verdes.
• 1 cucharada de alcaparras.
• 1/4 cucharadita de pimienta roja molida, o al gusto
• 4 piezas de pollo.
• 1/4 cucharadita de pimienta molida fresca
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra.

Combina los tomates, espinacas, aceitunas, alcaparras y pimiento rojo picado en un tazón. Espolvorea ambos lados del pollo con pimienta.
Calienta aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Cocina el pollo hasta que se dore por un lado, de 2 a 4 minutos. Dale la vuelta y cubre con la mezcla de tomate. Reduce el fuego a medio, cubre y cocina hasta que esté cocido el pollo, de 3 a 5 minutos.

Aceitunas marinadas y queso feta

Las aceitunas combinadas con el queso feta marinadas con romero, limón y ajo son un excelente acompañante para galletas o trozos de pan crujiente.

• 1 taza de rodajas de aceitunas deshuesadas.
• 1/2 taza de queso feta en dados.
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
• Ralladura y el jugo de 1 limón.
• 2 dientes de ajo en rodajas.
• 1 cucharadita de romero fresco picado.
• Una pizca de pimienta roja molida
• Pimienta recién molida al gusto.

Combina las aceitunas, queso feta, aceite, la ralladura de limón y el jugo, el ajo, el romero, la pimienta roja molida y pimienta negra en un tazón mediano. Cubre la mezcla y refrigérala por 1 día antes de usar.

Cubierta de aceitunas y almendras

• 1/2 taza de aceitunas verdes.
• 1/4 taza de almendras.
• 1 cucharadita de estragón fresco.
• 1 cucharadita de jugo de limón.
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra.

Combina las aceitunas, las almendras, el estragón y el jugo de limón en un procesador de alimentos. Añade el aceite hasta que se absorba en la mezcla. Se debe lograr una textura gruesa pero que se pueda comer fácilmente. Deja reposar durante unos 30 minutos antes de servir.

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Imágenes: buzzle, melecotte, kitchensandcoffeeshops, essentialkids