Receta del cochinillo asado

El cerdo es un ingrediente muy utilizado en la cocina española, y hay varias recetas que así lo demuestran; hoy nos inclinamos a compartir unos de los platos típicos que tienen al cerdo como protagonista, es por eso que hoy aprenderás la receta del cochinillo asado.

Cochinillo asado

Ingredientes:

• 2 kg de cochinillo.
• 1 cabeza de ajo.
• 500 g de patatas.
• 1 cebolla grande.
• ½ de taza de vino blanco.
• Pimienta molida.
• ¼ de taza de aceite de oliva.
• Manteca de cerdo.

Preparación:

Lava el cochinillo y déjalo secar. Usando una llama chamusca los pelos que están en los oídos, las patas y cualquier otra parte que contenga pelo.

Cubre el cochinillo de manera uniforme con la manteca de cerdo. Sazona el cochinillo con sal y pimienta y colócalo en una bandeja con la piel hacia arriba.

Calienta el horno a máxima temperatura. Humedece el cochinillo con agua y sal, y déjalo asar a fuego medio durante una hora, hasta que la piel esté crujiente y dorada.

Pela las patatas y la cebolla y córtalas en rodajas. Saca el cochinillo y pon la cebolla y las patatas en el fondo de la bandeja. Coloca el cochinillo encima, vierte el vino y vuelve a llevar al horno durante unos 50 minutos o hasta que la carne esté tierna y lista para comer.

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Imágenes: wagshalsblog