Calabaza con torta del casar

Una salsa de calabaza con torta del casar es un excelente acompañante para servir con albóndigas y crutones, en este receta les vamos a decir cómo prepararla para que puedas ofrecerla a tus invitados como una comida casera de lujo.

Calabaza con torta del casar

Ingredientes

Para la calabaza:

• 4 calabazas pequeñas.
• 1 cebolla dulce.
• 100 gr de mantequilla.
• 60 ml de aceite de oliva virgen extra.
• Sal.
• Pimienta.
• Tomillo fresco.
• 50 ml de nata.
• 6 flores de lavanda.

Para las albóndigas:

• 250 gr de cerdo ibérico picado.
• 150 gr de pechuga de pollo picada.
• 100 gr de panceta picada.
• 1 huevo.
• Ajo.
• Perejil.
• 10 gr de sal.
• 2 gr de pimienta negra.
• 1 taza de agua mineral.

Otros:

• 120 gr de Torta del Casar.
• 120 gr de pan tostado.
• Sal.

Preparación

Calabazas:

Vacía las calabazas y desecha las semillas. Cortar la carne en trozos pequeños y reserva. Seca las cáscaras de las calabazas en el horno con un poco de agua en su interior durante 45 minutos a 100 °C / 212 °F y deja de lado.

Pela la cebolla y córtala muy finamente. Sofríela un poco en una sartén junto con los trozos de calabaza, el aceite extra virgen de oliva, un poco de azúcar y la mantequilla. Sazona con sal y pimienta, añade el tomillo y la lavanda. Cubre con agua y cocina a fuego lento durante unos 30 minutos. Licúa, cuela y añade sal al gusto. Mantén esta mezcla caliente.

Justo antes de servir, bate la crema hasta que espese.

Albóndigas:

Mezcla todos los ingredientes, sazona con sal y pimienta y forma pequeñas bolas. Sumerge en harina y fríe.

Torta del Casar:

Corta en dados y agrégalos a la crema en el último minuto.

Crutones:

Corta rodajas congeladas de pan en cubos pequeños y saltéalos ligeramente en una sartén antiadherente con un poco de aceite de oliva virgen extra.

Para servir llena la carcasa de las calabazas con la crema de calabaza, las albóndigas (6 por persona), los cubitos de queso, un poco de crema batida, una gota de aceite de oliva virgen extra y un poco de sal. Sirve los crutones por separado, en pequeños contenedores.

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Imagen: northcarolinacharm