Receta de la leche merengada

La leche merengada o batido de leche es una bebida típica española hecha con leche, clara de huevo, azúcar y canela. Se sirve muy frío y en algunos casos parte de la bebida es congelada y con una textura similar a la nieve, por lo que es la bebida ideal para el verano.

En realidad, esta bebida es considerada un batido de leche con clara de huevo; y aunque la receta básica no cambia, hay algunas variaciones. Por ejemplo, se le pueden añadir algunas gotas de café espresso, jugo de limón o vainilla.

Leche merengada

Ingredientes:

• 1 litro de leche.
• 4 claras de huevo.
• 300 gramos de azúcar.
• 1 rama de canela.
• Cáscara de 1 limón.
• Una pizca de canela en polvo.

Preparación:

Hierve la leche durante 5 minutos con la cáscara del limón, la rama de canela y 250 gramos de azúcar. Luego, apaga el fuego y deja enfriar.

Mientras la leche se enfría, bate las claras de huevo a punto de nieve; puedes añadir unas gotas de limón, aunque no es obligatorio.

Añade los 50 gramos restantes de azúcar y poco a poco vierte la leche fría en el recipiente a través de un colador.

Pon en la nevera si lo quieres líquido o en el congelador si quieres lograr una textura de helado.

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Imágenes: foodnetwork