Tostadas de Foie y Jamón Ibérico

Las tostadas de foie y jamón ibérico conforman una receta relativamente simple que produce un excelente plato de tapas, pero que a la vez es muy elegante; por lo que es ideal tanto para ocasiones formales como informales.

Si bien este es un plato excelente para casi todo tipo de comensal, si quieres disfrutar al máximo su sabor, te recomendamos que sigas algunos consejos:

• El jamón ibérico no se debe comer frío, sino más bien a temperatura ambiente.
• El jamón debe estar cortado en rodajas finas, porque de lo contrario es difícil de masticar.
• Es ideal cocinar la mezcla de vino y cebolla el día anterior, pues ayudará a capturar y fijar los sabores.

Tostadas de Foie y Jamón Ibérico

Ingredientes:

• 400 gr de cebolla.
• 8 cucharadas de aceite de oliva.
• 1 cucharada de azúcar.
• 1 vaso de vino blanco seco.
• 4-8 rebanadas de pan grandes.
• 4-8 filetes de foie.
• 4-8 rebanadas de jamón ibérico.
• Una pizca de sal.

Preparación:

Corta las cebollas y colócalas en una olla con el aceite de oliva y el azúcar. Tapa la olla y cocina la cebolla a fuego lento durante 1 hora.

Añade el vaso de vino a la mezcla de la cebolla y el aceite, y cocina durante 1 hora más a fuego lento, con la olla sin tapa.

Tuesta el pan y extiende la mezcla de cebolla, aceite y vino sobre la superficie del pan.

Coloca una rebanada de jamón ibérico en la parte superior del pan.

Calienta una sartén a fuego alto y luego fríe rápidamente el foie durante 30 segundos en cada lado.

Coloca el foie de pato frito encima del jamón y sazona al gusto con sal.

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Imágenes: buyspanishham