Receta del Guirlache

El guirlache es un dulce que se hace normalmente en la región española de Aragón, y es muy similar al turrón en que se consume tradicionalmente durante las fiestas de Navidad. Este dulce está hecho de almendras, caramelo y todo tipo de frutos secos.

El guirlache tiene un contenido alto de grasas -insaturadas- que es beneficiosa para el sistema cardiovascular y una gran cantidad de proteínas vegetales; sin embargo, por su alta cantidad de azúcares no es recomendable para aquellas personas que sufran de diabetes o problemas gastrointestinales.

Guirlache

Ingredientes:

• 1 taza de almendras.
• 1 taza de azúcar.
• ½ taza de agua.
• 1 limón.

Preparación:

Coloca el agua en una olla y ponla en el fuego. Añade el azúcar y sin revolver, espera hasta que llega a punto de dureza.

Añade unas gotas de limón y deja espesar.

Coloca la llama a fuego lento. Añade las almendras mientras vas revolviendo con una cuchara de madera.

Cuando la mezcla comienza a conseguir un poco de color, engrasa una tabla de cortar lisa o superficie de mármol y ten a mano la hoja de un cuchillo ancho o dos espátulas. Coloca la mezcla en el tablero o superficie y dale vueltas varias veces con el cuchillo o espátula hasta que se enfríe.

Dale a la mezcla (turrón) una forma cuadrada o rectangular, con la ayuda de las espátulas o dos cuchillos. Antes de que se enfríe completamente, córtalo en cubos o tiras rectangulares y envuélvelos en papel de transferencia.

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Imágenes: paperblog