Receta de paella al curry

La paella es uno de los platos españoles más famosos; sin embargo, esta receta es adaptable y se puede utilizar para producir un gran número de platos interesantes cuando se combina con ingredientes no tradicionales. Este es el caso de la paella al curry, que es una fusión entre el plato de paella tradicional con un toque indio.

La consistencia del plato también es diferente, pues el arroz es mucho más pesado gracias a la adición de la crema agria y mayonesa; y al combinarse con verduras, este plato resulta una delicia cremosa y refrescante.

Paella al curry

Ingredientes:

¾ de taza de aceite de oliva.

1½ tazas de arroz.

3¼ de caldo de verduras.

½ cucharadita de azafrán.

¼ cucharadita de cúrcuma.

16 oz de pechuga de pollo sin hueso, cortada en trozos.

1 pimiento verde pequeño picado.

1 taza de champiñones rebanados.

½ taza de rodajas de aceitunas rellenas de pimiento.

½ taza de crema agria.

½ taza de mayonesa.

2 tazas de corazones de alcachofa marinados.

4 cebollines en rodajas.

1 cucharada de perejil picado.

1 ½ cucharadas de curry en polvo.

Preparación:

Calienta un tercio del aceite de oliva en una paellera o sartén, añade el arroz y fríe durante unos 5 minutos.

Agrega el caldo de verduras, el azafrán y la cúrcuma a la sartén y cocina por unos 25 minutos o hasta que el arroz haya absorbido todo el caldo y sea suave. Deja esto a un lado.

Mientras tanto, calienta el resto del aceite de oliva en una sartén grande y cocina las piezas de pollo hasta que estén cocidas y doradas. Reserva el pollo.

Agrega el pollo cocido a la sartén con el arroz y añade el resto de ingredientes.

Deja en el refrigerador durante la noche y sirve frío.

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Imágenes: happyhogscatering