Arrope

La palabra arrope se deriva del árabe arrúbb, que significa “guiso espeso o denso”. La consistencia del arrope debe ser espesa (jarabe), y se puede considerar como una mermelada.

El ingrediente principal es el mosto de uva, pero de acuerdo a cada región se añaden diferentes elementos tales como: frutas secas, nueces, calabaza o melón macerado con canela, etc.

Receta del arrope

Ingredientes:

• 3 litros de mosto de uva.
• 24 higos frescos.
• 1 melón pequeño.
• 1 calabaza pequeña.
• Agua mineral.

Preparación:

Cocina el mosto a fuego lento hasta que se reduzca a un tercio de la cantidad original (si has utilizado 3 litros, debes dejar 1 litro).

Mientras el mosto se cocina, corta la calabaza por la mitad, pela, quita las semillas y luego corta en trozos. Colócala en una sartén bien cubierto en agua y cocina durante 20 minutos.

Una vez hecho esto, elimina el agua y deja enfriar en el mismo contenedor. Una vez que esté fría, escurre y exprime con los dedos para aflojarla un poco.

Cortar los higos en cuartos y quita la piel. Pelar el melón y córtalo en cubos.

Una vez que el mosto se reduce, añade los higos, el melón y la calabaza, y cocina por 3 minutos más. A continuación, resérvalo en la nevera, el arrope es mejor cuando se sirve frío.

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Imágenes: rtvcyl