Gazpachos Manchegos

Gazpachos manchegos es un plato que se origina en La Mancha, y de hecho se menciona en el Quijote con uno de sus otros nombres “Galianos”; fueron los pastores de La Mancha quienes crearon este plato.

El ingrediente más peculiar es la torta de pan sin levadura. Este delicioso plato no es precisamente la más ligera de las comidas; sin embargo, si quieres apreciar la comida española, es una necesidad probar un plato de gazpachos manchegos.

Receta del gazpachos manchegos

Ingredientes:

• ½ conejo.
• 1 codorniz, si no está disponible puede ser sustituida por pollo.
• 1 Bulbo de ajo.
• 2 tomates maduros.
• 1/4 kg de champiñones.
• ½ pimiento rojo.
• 1 pan sin levadura (receta más abajo).
• Hojas de laurel.

Preparación:

Corta el conejo y la codorniz.

Corta los tomates y pimientos, pela el ajo.

Rompe el pastel en trozos (alrededor de un puñado por persona)

Calienta aceite en una sartén, fríe la carne ligeramente durante 5 minutos, añade el laurel, los tomates, el ajo y la pimienta; y rehoga de nuevo durante 5 minutos más.

Agrega agua caliente y sal al gusto, y cocina por 25 minutos.

Añade el tomillo y el pan.

Agrega los champiñones picados y cocina por 15 minutos hasta que la carne esté tierna.

Torta Cenceña (pan sin levadura)

Ingredientes:

½ kg de harina de trigo integral.

1 ½ vaso de agua tibia.

Aceite de oliva.

2 cucharaditas de sal.

Preparación:

Pon la harina en un recipiente y dale forma como un volcán (con un agujero en el centro). En el agujero, añade agua tibia y aceite de oliva.

Amasa durante unos 15 minutos, hasta obtener una textura suave. Forma una bola y deja reposar la masa durante una hora.

Precalienta el horno a 220º C.

Cuando la masa esté lista, divide porciones y aplánalas con el rodillo hasta obtener láminas de unos 0,5 mm de espesor.

Pon las hojas de masa en la bandeja del horno, pintado previamente con aceite de oliva y espolvoreado con harina.

Hornea durante 15 o 20 minutos.

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Imágenes: lomejordelagastronomia