Empanada gallega

Las empanadas son un ejemplo clásico de la comida española. Procedentes de la región de Galicia, en el noroeste de España, estas empanadas están rellenos de diferentes ingredientes tales como carne, pescado, queso y verduras; e incluso fruta, para crear una versión “postre” del plato.

La empanada puede ser considerada un verdadero icono de la gastronomía gallega. En Galicia hay muchas variaciones y cada familia, bar y restaurante dice tener la mejor receta para empanadas.

Esta receta en particular incluye lomo de cerdo, pero puedes reemplazarlo con pollo o carne en función de tus gustos.

Empanada gallega

Ingredientes:

• 1 huevo batido.
• 350 gr. de lomo de cerdo picado en rodajas finas.
• ½ cucharadita de pimentón ahumado.
• 3 cucharadas de aceite de oliva.
• 2 cucharadas de ajo.
• ½ cucharadita de orégano.
• ½ taza de pimientos.
• 3 cebollas picadas.
• 3 tomates.
• 2 cucharadas de perejil picado.
• Sal y pimienta.
• 450 gr. de masa de pan o pastel de levadura.
• 1 pimiento rojo grande.
• 2 huevos duros.

Preparación:

En un plato, coloca la carne de cerdo con el pimentón, la mitad del ajo, el orégano, la sal y la pimienta; dejar reposar durante unos 30 minutos.

Calienta el aceite de oliva en una sartén y fríe la carne de cerdo con rapidez, sacando las piezas tan pronto como se hacen. Utilizando el mismo aceite, fríe los pimientos, la cebolla y el resto de los ajos hasta que estén blandos. Añade los tomates, el perejil, la sal y la pimienta y luego cocina la mezcla hasta el punto en que los tomates se reduzcan y la salsa esté espesa.

Divide la masa de pan por la mitad y luego coloca una mitad de la masa sobre una superficie enharinada, éste debe ser de unos 1-2 centímetros de espesor. Utiliza la masa para forrar un molde.

Extiende la mitad de la salsa de tomate sobre la masa y luego coloca las tiras de carne de cerdo en la parte superior. Agrega una capa de pimientos, corta los huevos duros y haz otra capa con ellos en la parte superior de los pimientos. Cubre con el resto de la salsa de tomate.

Estira la otra mitad de la masa y cubre la tarta con ella. Une los bordes de los dos trozos de masa y recorta el exceso. Haz un agujero en el centro de la tarta de modo que el vapor puede salir.

Coloca la empanada en el horno caliente durante media hora. Luego, cepilla la parte superior de la empanada con huevo batido y hornea durante otros 15-20 minutos. La empanada estará lista cuando la corteza esté dorada y crujiente.

Retira del horno. Sirve caliente o deja enfriar antes de servir.

Si te ha parecido interesante ayúdanos compartiendo el post o dándole a Me Gusta.

Imágenes: tripadvisor