{"id":326,"date":"2015-01-05T11:54:09","date_gmt":"2015-01-05T11:54:09","guid":{"rendered":"http:\/\/tussabores.com\/blog\/?p=326"},"modified":"2014-12-30T20:56:39","modified_gmt":"2014-12-30T20:56:39","slug":"receta-de-callos-a-la-madrilena","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/tussabores.com\/blog\/receta-de-callos-a-la-madrilena\/","title":{"rendered":"Receta de Callos a la Madrile\u00f1a"},"content":{"rendered":"<div class=\"fcbkbttn_buttons_block\" id=\"fcbkbttn_left\"><div class=\"fcbkbttn_button\">\n                            <a href=\"https:\/\/www.facebook.com\/\" target=\"_blank\">\n                                <img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/tussabores.com\/blog\/wp-content\/plugins\/facebook-button-plugin\/images\/standard-facebook-ico.png\" alt=\"Fb-Button\" \/>\n                            <\/a>\n                        <\/div><div class=\"fcbkbttn_like \"><fb:like href=\"https:\/\/tussabores.com\/blog\/receta-de-callos-a-la-madrilena\/\" action=\"like\" colorscheme=\"light\" layout=\"standard\"  width=\"225px\" size=\"small\"><\/fb:like><\/div><\/div><div class=\"74a2076690132da1cea5362c8c812f7d\" data-index=\"1\" style=\"float: none; margin:10px 0 10px 0; text-align:center;\">\n<a href=\"http:\/\/tussabores.com\/blog\/como-bajar-colesterol\/\"><img decoding=\"async\" src=\"http:\/\/tussabores.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/06\/reporte-colesterolbanner.jpg\" \/><\/a>\n<\/div>\n<p style=\"text-align: center;\"><strong><a href=\"http:\/\/tussabores.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/12\/Receta-de-Callos-a-la-Madrile\u00f1a.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-319\" src=\"http:\/\/tussabores.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/12\/Receta-de-Callos-a-la-Madrile\u00f1a.jpg\" alt=\"Receta de Callos a la Madrile\u00f1a\" width=\"450\" height=\"280\" srcset=\"https:\/\/tussabores.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/12\/Receta-de-Callos-a-la-Madrile\u00f1a.jpg 450w, https:\/\/tussabores.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/12\/Receta-de-Callos-a-la-Madrile\u00f1a-300x186.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 450px) 100vw, 450px\" \/><\/a><br \/>\n<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Los <strong>callos a la madrile\u00f1a<\/strong> es un plato espa\u00f1ol con or\u00edgenes humildes, y se sabe que ha sido consumido desde el siglo 15, con base en los llamados \u00abdesechos\u00bb de la carne de res.<!--more--><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">A pesar de desconocer la historia del origen de este plato, se sabe de recetas que se remontan al a\u00f1o de 1599, en un libro de cocina de Guzm\u00e1n de Alfarache de Mateo Alem\u00e1n. En 1607, apareci\u00f3 en otra receta por Domingo Hern\u00e1ndez de Maceras.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Aunque los callos a la madrile\u00f1a es una preparaci\u00f3n bien conocida que se consume en toda la pen\u00ednsula Ib\u00e9rica, se estableci\u00f3 como un plato t\u00edpico de Madrid desde el siglo 19.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Este<strong> plato t\u00edpico<\/strong> se sirve en muchos bares y restaurantes de Madrid acompa\u00f1ado de chorizo y morcilla. A pesar de ser una receta muy simple, sigue siendo muy venerada y muchas personas y restaurantes dicen tener la mejor receta.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Aunque es bastante simple esta <strong>receta<\/strong>, los callos a la madrile\u00f1a requieren un tiempo de cocci\u00f3n muy largo, lo que lo hace adecuado principalmente para restaurantes o familias numerosas.<\/p><div class=\"74a2076690132da1cea5362c8c812f7d\" data-index=\"3\" style=\"float: none; margin:10px 0 10px 0; text-align:center;\">\n<script async src=\"\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/js\/adsbygoogle.js\"><\/script>\r\n<!-- tussabores336 -->\r\n<ins class=\"adsbygoogle\"\r\n     style=\"display:inline-block;width:336px;height:280px\"\r\n     data-ad-client=\"ca-pub-2377007002517250\"\r\n     data-ad-slot=\"9526455372\"><\/ins>\r\n<script>\r\n(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});\r\n<\/script>\n<\/div>\n\n<h2 style=\"text-align: justify;\">Callos a la Madrile\u00f1a<\/h2>\n<h3 style=\"text-align: justify;\">Ingredientes:<\/h3>\n<ul>\n<li>1 kilo de callos.<\/li>\n<li>100 gramos de jam\u00f3n serrano.<\/li>\n<li>1 morcilla.<\/li>\n<li>1 chorizo.<\/li>\n<li>1 tomate maduro.<\/li>\n<li>2 hojas de laurel.<\/li>\n<li>1 chile.<\/li>\n<li>\u00bd kilo de carne de res.<\/li>\n<li>1 cebolla grande.<\/li>\n<li>1 cucharada de harina.<\/li>\n<li>3 ramitas de perejil.<\/li>\n<li>Azafr\u00e1n.<\/li>\n<\/ul>\n<h3 style=\"text-align: justify;\">Preparaci\u00f3n:<\/h3>\n<p style=\"text-align: justify;\">Enjuaga los callos y l\u00edmpialos a fondo. Col\u00f3calos en una sart\u00e9n y cubre con abundante agua.<\/p><div class=\"74a2076690132da1cea5362c8c812f7d\" data-index=\"4\" style=\"float: left; margin: 10px 10px 10px 0;\">\n<script async src=\"\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/js\/adsbygoogle.js\"><\/script>\r\n<!-- tussabores336 -->\r\n<ins class=\"adsbygoogle\"\r\n     style=\"display:inline-block;width:336px;height:280px\"\r\n     data-ad-client=\"ca-pub-2377007002517250\"\r\n     data-ad-slot=\"9526455372\"><\/ins>\r\n<script>\r\n(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});\r\n<\/script>\n<\/div>\n\n<p style=\"text-align: justify;\">Cocina a fuego lento hasta que est\u00e9n tiernos, esto debe tomar entre 2 horas y 2,5 horas.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Pica la cebolla y rehogar. A\u00f1ade el tomate pelado y picado. Agita durante un minuto y a\u00f1ade la harina. Revuelve mientras se fr\u00ede durante un par de minutos y a\u00f1ade un poco del caldo en el que se cocinaron los callos.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">A\u00f1ade los callos y la res a la sart\u00e9n, as\u00ed como el jam\u00f3n, chorizo, morcilla, las hojas de laurel y el chile; a\u00f1ade tambi\u00e9n una mezcla de ajo, sal, perejil y azafr\u00e1n. Cubre la sart\u00e9n con la tapa y dejar cocer a fuego medio-bajo durante 30 minutos (el caldo debe volverse grueso).<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><a href=\"http:\/\/tussabores.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/12\/Receta-de-Callos-a-la-Madrile\u00f1a.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-medium wp-image-319\" src=\"http:\/\/tussabores.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/12\/Receta-de-Callos-a-la-Madrile\u00f1a-300x186.jpg\" alt=\"Receta de Callos a la Madrile\u00f1a\" width=\"300\" height=\"186\" srcset=\"https:\/\/tussabores.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/12\/Receta-de-Callos-a-la-Madrile\u00f1a-300x186.jpg 300w, https:\/\/tussabores.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/12\/Receta-de-Callos-a-la-Madrile\u00f1a.jpg 450w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Si te ha parecido interesante ay\u00fadanos compartiendo el post o d\u00e1ndole a Me Gusta.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Im\u00e1genes: <a href=\"%20http:\/\/www.recetizate.com\/receta\/302\/Callos+a+la+Madrile%C3%B1a\/\" target=\"_blank\">recetizate<\/a><\/p>\n<div class=\"74a2076690132da1cea5362c8c812f7d\" data-index=\"2\" style=\"float: none; margin:10px 0 10px 0; text-align:center;\">\n<a href=\"http:\/\/tussabores.com\/blog\/como-bajar-colesterol\"><img decoding=\"async\" src=\"http:\/\/tussabores.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/06\/reporte-colesterolbanner.jpg\" \/><\/a>\n<\/div>\n\n<div style=\"font-size: 0px; height: 0px; line-height: 0px; margin: 0; padding: 0; clear: both;\"><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Los callos a la madrile\u00f1a es un plato espa\u00f1ol con or\u00edgenes humildes, y se sabe que ha sido consumido desde el siglo 15, con base en los llamados \u00abdesechos\u00bb de la carne de res.<\/p><p><a class=\"more-link block-button\" href=\"https:\/\/tussabores.com\/blog\/receta-de-callos-a-la-madrilena\/\">Continuar leyendo &raquo;<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[24],"tags":[154,85,25],"class_list":["post-326","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-recetas","tag-callos-a-la-madrilena","tag-cocina-espanola","tag-recetas-2","nodate"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/tussabores.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/326","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/tussabores.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/tussabores.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tussabores.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tussabores.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=326"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/tussabores.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/326\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":327,"href":"https:\/\/tussabores.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/326\/revisions\/327"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/tussabores.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=326"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/tussabores.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=326"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/tussabores.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=326"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}