{"id":506,"date":"2015-06-22T11:38:55","date_gmt":"2015-06-22T11:38:55","guid":{"rendered":"http:\/\/tussabores.com\/blog\/?p=506"},"modified":"2015-06-10T17:42:39","modified_gmt":"2015-06-10T17:42:39","slug":"turrones-de-alicante-y-jijona","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/tussabores.com\/blog\/turrones-de-alicante-y-jijona\/","title":{"rendered":"Turrones de Alicante y Jijona"},"content":{"rendered":"
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\"Turrones<\/a><\/strong><\/p>\n

El turr\u00f3n<\/strong> es la masa obtenida de la mezcla de miel cocida, nueces, almendras y claras de huevo. Al igual que muchos otros alimentos espa\u00f1oles, el patrimonio gastron\u00f3mico de los moros es precedente en el caso del turr\u00f3n, ya que sabemos que la miel y las almendras eran productos t\u00edpicamente consumidos por ellos.<\/p>\n

Turr\u00f3n de Alicante<\/h2>\n

Hay pocas referencias disponibles del origen del turr\u00f3n de Alicante<\/strong>, pues los archivos fueron destruidos durante las guerras napole\u00f3nicas, por lo que se hace dif\u00edcil documentar la historia del turr\u00f3n en esta regi\u00f3n antes del siglo 18; sin embargo en ese momento ya era una tradici\u00f3n, y los historiadores creen que el origen podr\u00eda ser tan antiguo como el de Jijona.<\/p>\n

Turr\u00f3n de Jijona<\/h2>\n

Se dice que el turr\u00f3n fue creado por los \u00e1rabes, que trataban de llegar a una fuente de nutrientes para mantenerse en buen estado durante mucho tiempo, y que fuera f\u00e1cil de transportar por los ej\u00e9rcitos sin riesgo de intoxicaci\u00f3n.<\/p>\n

Hay otra teor\u00eda que sostiene que el turr\u00f3n fue creado por un cocinero en Barcelona que ten\u00eda por sobrenombre Turr\u00f3, que elabora dulces con materias primas que eran abundantes en la regi\u00f3n, en busca de una fuente indispensable para tiempos de escasez y hambre.<\/p>\n

Fernando Galiana de Jijona, que ha dedicado muchos a\u00f1os a estos estudios, afirma que la palabra espa\u00f1ola \u00abturr\u00f3n\u00bb deriva de torrat, un t\u00e9rmino que significa una mezcla de miel y frutos secos cocidos directamente sobre el fuego para dar la consistencia de masa.<\/p>\n

El turr\u00f3n ha evolucionado con el tiempo y ahora se a\u00f1aden muchos m\u00e1s ingredientes tales como: chocolate, coco, fruta confitada, caf\u00e9 y licores. Sin embargo, s\u00f3lo la mezcla de miel y almendras es la esencia del original turr\u00f3n.<\/p>

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