{"id":336,"date":"2015-01-15T11:26:53","date_gmt":"2015-01-15T11:26:53","guid":{"rendered":"http:\/\/tussabores.com\/blog\/?p=336"},"modified":"2015-01-06T15:32:13","modified_gmt":"2015-01-06T15:32:13","slug":"receta-del-cocido-madrileno","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/tussabores.com\/blog\/receta-del-cocido-madrileno\/","title":{"rendered":"Receta del Cocido Madrile\u00f1o"},"content":{"rendered":"<div class=\"fcbkbttn_buttons_block\" id=\"fcbkbttn_left\"><div class=\"fcbkbttn_button\">\n                            <a href=\"https:\/\/www.facebook.com\/\" target=\"_blank\">\n                                <img decoding=\"async\" src=\"http:\/\/tussabores.com\/blog\/wp-content\/plugins\/facebook-button-plugin\/images\/standard-facebook-ico.png\" alt=\"Fb-Button\" \/>\n                            <\/a>\n                        <\/div><div class=\"fcbkbttn_like \"><fb:like href=\"http:\/\/tussabores.com\/blog\/receta-del-cocido-madrileno\/\" action=\"like\" colorscheme=\"light\" layout=\"standard\"  width=\"225px\" size=\"small\"><\/fb:like><\/div><\/div><div class=\"cc394295cdc9f29c497f2bb532f7e94a\" data-index=\"1\" style=\"float: none; margin:10px 0 10px 0; text-align:center;\">\n<a href=\"http:\/\/tussabores.com\/blog\/como-bajar-colesterol\/\"><img decoding=\"async\" src=\"http:\/\/tussabores.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/06\/reporte-colesterolbanner.jpg\" \/><\/a>\n<\/div>\n<p style=\"text-align: center;\"><strong><a href=\"http:\/\/tussabores.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/01\/Receta-del-Cocido-Madrile\u00f1o.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-338\" src=\"http:\/\/tussabores.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/01\/Receta-del-Cocido-Madrile\u00f1o.jpg\" alt=\"Receta del Cocido Madrile\u00f1o\" width=\"450\" height=\"338\" \/><\/a><br \/>\n<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">El <strong>cocido madrile\u00f1o<\/strong> es probablemente el plato m\u00e1s representativo de la cocina madrile\u00f1a. Al igual que muchos otros platos espa\u00f1oles sus or\u00edgenes fueron humildes, siendo las clases populares las que primero lo prepararon. Este cocido es un guiso de garbanzos con diferentes carnes de cerdo y salchichas.<!--more--><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">El cocido madrile\u00f1o fue durante muchos a\u00f1os uno de los platos m\u00e1s consumidos en la capital espa\u00f1ola, y antes de la guerra civil espa\u00f1ola se consider\u00f3 como el m\u00e1s popular despu\u00e9s de los callos a la madrile\u00f1a. Hoy en d\u00eda este cocido no es tan com\u00fan y suele ser mucho m\u00e1s caro que en sus or\u00edgenes humildes.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Si bien varios restaurantes de Madrid que sirven comida t\u00edpica espa\u00f1ola ofrecen este plato en su men\u00fa, es m\u00e1s probable encontrarlo en las rutas tur\u00edsticas.<\/p>\n<h2 style=\"text-align: justify;\">Cocido madrile\u00f1o<\/h2>\n<h3 style=\"text-align: justify;\">Ingredientes:<\/h3>\n<ul>\n<li>500 gramos de garbanzos.<\/li>\n<li>\u00bd repollo.<\/li>\n<li>\u00bd kilo de zanahorias peque\u00f1as.<\/li>\n<li>6 papas medianas.<\/li>\n<li>\u00bc de kilo de gallina o pollo.<\/li>\n<li>2 huesos con tu\u00e9tano.<\/li>\n<li>1 chorizo.<\/li>\n<li>1 longaniza.<\/li>\n<li>1 morcilla.<\/li>\n<li>Jam\u00f3n serrano.<\/li>\n<li>200 gramos de tocino.<\/li>\n<li>150 gramos de miga de pan.<\/li>\n<li>2 pu\u00f1ados de pasta muy fina.<\/li>\n<li>2 huevos.<\/li>\n<li>1 diente de ajo.<\/li>\n<li>1 cucharada de perejil picado.<\/li>\n<\/ul>\n<h3 style=\"text-align: justify;\">Preparaci\u00f3n:<\/h3>\n<p style=\"text-align: justify;\">Pon a remojar los garbanzos en agua tibia con una cucharada de sal gruesa y una pizca de bicarbonato de sodio (desde el d\u00eda anterior).<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">En una olla grande con abundante agua fr\u00eda, pon la carne, los huesos atados (para que so se salga la m\u00e9dula \u00f3sea), tocino, jam\u00f3n, la gallina y un poco de sal. Cocina a fuego medio.<\/p><div class=\"cc394295cdc9f29c497f2bb532f7e94a\" data-index=\"3\" style=\"float: none; margin:10px 0 10px 0; text-align:center;\">\n<script async src=\"\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/js\/adsbygoogle.js\"><\/script>\r\n<!-- tussabores336 -->\r\n<ins class=\"adsbygoogle\"\r\n     style=\"display:inline-block;width:336px;height:280px\"\r\n     data-ad-client=\"ca-pub-2377007002517250\"\r\n     data-ad-slot=\"9526455372\"><\/ins>\r\n<script>\r\n(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});\r\n<\/script>\n<\/div>\n\n<p style=\"text-align: justify;\">Sumerge los garbanzos en el agua caliente. Cuando el agua con la carne empiece a hervir, a\u00f1ade los garbanzos. Baja a fuego lento y deja que se cocine, debe estar en el fuego unas 3,5 horas; revuelve de vez en cuando.<\/p><div class=\"cc394295cdc9f29c497f2bb532f7e94a\" data-index=\"4\" style=\"float: left; margin: 10px 10px 10px 0;\">\n<script async src=\"\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/js\/adsbygoogle.js\"><\/script>\r\n<!-- tussabores336 -->\r\n<ins class=\"adsbygoogle\"\r\n     style=\"display:inline-block;width:336px;height:280px\"\r\n     data-ad-client=\"ca-pub-2377007002517250\"\r\n     data-ad-slot=\"9526455372\"><\/ins>\r\n<script>\r\n(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});\r\n<\/script>\n<\/div>\n\n<p style=\"text-align: justify;\">Una hora antes de que la cocci\u00f3n haya terminado, agrega las zanahorias cortadas por la mitad a lo largo, y media hora m\u00e1s tarde a\u00f1ade las patatas (peladas y en cubitos).<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">En un recipiente pon el pan rallado, los huevos, 50 gramos de tocino y el diente de ajo. Revuelve bien hasta que tengas una gran croqueta, envuelve en harina y fr\u00ede. Una vez est\u00e9 dorada a\u00f1\u00e1dela al cocido durante media hora.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Corta el repollo y cocina por separado. Adem\u00e1s, puedes saltear un poco antes de servir. Agrega el chorizo<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">La morcilla puede ser cortada y frita, o cocida por separado.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Una vez que el tiempo de cocci\u00f3n se termine, separa suficiente caldo para la sopa, dejando un poco en la sart\u00e9n para que la carne no se seque.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Cocina la pasta durante 15 minutos en el caldo y sirve en una sopera.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">En un plato pon la carne previamente cortada en cuadritos. Agrega la gallina, el chorizo, la morcilla, el jam\u00f3n, el tocino y la m\u00e9dula.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">En otro plato sirve los garbanzos, las verduras y las patatas.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">La croqueta se corta y se a\u00f1ade a la bandeja de carne.<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><a href=\"http:\/\/tussabores.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/01\/presentacion.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-medium wp-image-337\" src=\"http:\/\/tussabores.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/01\/presentacion-300x224.jpg\" alt=\"presentacion\" width=\"300\" height=\"224\" srcset=\"http:\/\/tussabores.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/01\/presentacion-300x224.jpg 300w, http:\/\/tussabores.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/01\/presentacion.jpg 450w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Si te ha parecido interesante ay\u00fadanos compartiendo el post o d\u00e1ndole a Me Gusta.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Im\u00e1genes: <a href=\"%20http:\/\/www.madriz.com\/cocido-madrileno\/\" target=\"_blank\">madriz<\/a>, <a href=\"%20http:\/\/elpetitchef.com\/recetas\/48.html\" target=\"_blank\">elpetitchef<\/a><\/p>\n<div class=\"cc394295cdc9f29c497f2bb532f7e94a\" data-index=\"2\" style=\"float: none; margin:10px 0 10px 0; text-align:center;\">\n<a href=\"http:\/\/tussabores.com\/blog\/como-bajar-colesterol\"><img decoding=\"async\" src=\"http:\/\/tussabores.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/06\/reporte-colesterolbanner.jpg\" \/><\/a>\n<\/div>\n\n<div style=\"font-size: 0px; height: 0px; line-height: 0px; margin: 0; padding: 0; clear: both;\"><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El cocido madrile\u00f1o es probablemente el plato m\u00e1s representativo de la cocina madrile\u00f1a. Al igual que muchos otros platos espa\u00f1oles sus or\u00edgenes fueron humildes, siendo las clases populares las que primero lo prepararon. Este cocido es un guiso de garbanzos con diferentes carnes de cerdo y salchichas.<\/p><p><a class=\"more-link block-button\" href=\"http:\/\/tussabores.com\/blog\/receta-del-cocido-madrileno\/\">Continuar leyendo &raquo;<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[24],"tags":[159,85,145,25],"class_list":["post-336","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-recetas","tag-cocido-madrileno","tag-cocina-espanola","tag-guisos","tag-recetas-2","nodate"],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/tussabores.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/336","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/tussabores.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/tussabores.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/tussabores.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/tussabores.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=336"}],"version-history":[{"count":1,"href":"http:\/\/tussabores.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/336\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":339,"href":"http:\/\/tussabores.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/336\/revisions\/339"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/tussabores.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=336"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/tussabores.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=336"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/tussabores.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=336"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}